Fruchtige Curry-Kürbissuppe mit Butternut

PH Kürbissuppe mit Curry

Zeit für Kürbissuppe

Da ist er, der Herbst. Um den Wetter-Nörglern eine klare Ansage zumachen: wir freuen uns darüber! Jammern hilft ohnehin nicht und es gibt genug Gründe auch diese Jahreszeit zu feiern. Zwei davon heißen „Kürbiszeit“ und „heiße Suppenzeit“ – und die lassen sich perfekt kombinieren.

Kürbissuppe kann Leben retten!

Der klassische Herbst-Fehler: Garderobe falsch eingeschätzt. „Jacke mitnehmen? Die Sonne scheint doch!“ Stunden später kommt man durchgefroren wieder zu Hause an und schleppt sich mit letzter Kraft zum lebensrettenden Topf Kürbissuppe. Wer da einen leichten Hang zur Dramatik heraushört, liegt vielleicht nicht völlig falsch. Aber genau so haben wir es noch vom letzten Jahr in Erinnerung. Und da gab es Curry-Kürbissuppe mit Butternutkürbis, Mango und Chili. Die wärmt nicht nur durch ihre wohlige Temperatur, sondern auch durch eine leichte Schärfe und schmeckt dabei super fruchtig und exotisch. Ein lebensrettendes Rezept für sich zu behalten, wäre moralisch natürlich nicht vertretbar. Also wollen wir mal nicht so sein:

Butternut Kürnis mit Kernen

Zutaten

 

Und so geht’s:

  1. Butternut-Kürbis schälen, längst durchschneiden und Kerne und Fäden mit einem Löffel entfernen
  2. Kürbisfleisch, Möhren, Chili, Zwiebel und Knoblauch in grobe Würfel schneiden und im Suppentopf mit etwas Öl anschwitzen
  3. Currypulver und braunen Zucker dazugeben, kurz mit anschwitzen bzw. etwas karamellisieren lassen
  4. Gewürfelte Mango und Zitronengras dazugeben, mit der Brühe ablöschen und 10-15 Minuten kochen lassen
  5. Anschließend das Zitronengras herausnehmen und alles fein pürieren
  6. Den Orangensaft und den Zitronensaft hinzufügen
  7. Noch 10 Minuten weiter köcheln lassen, mit Salz abschmecken und mit Tabasco servieren

Hier kannst Du unser Rezept als PDF downloaden.

Sicher durch den Winter

Eine heiße Suppe auf dem Herd gehört zu den angenehmsten Seiten der kälteren Jahreszeiten. Wenn Du es mit der Menge einmal zu gut gemeint hast: Einfrieren ist kein Problem, am besten in Frischhaltedosen. So hast Du für den nächsten Notfall immer etwas in der Hinterhand – und alle kommen sicher durch den Winter!

Herbstzeit ist Kürbiszeit

Hier geht's zum Interview mit unserem Kürbis-Experten

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